BacalaoPimiento
Recetas Salacor
Esgarraet valenciano con migas de bacalao
Pimiento asado, migas desaladas y ajo: el aperitivo de siempre en clave Salacor.
Ingredientes
- 200 g de migas de bacalao inglés Salacor (desaladas)
- 3–4 pimientos rojos asados (o pimiento asado en conserva)
- 2 dientes de ajo laminados
- AOVE
- 1 huevo duro (opcional)
- Pimienta negra
Preparación
- Desala las migas según su grosor y escúrrelas bien. Desmígalas con los dedos en trozos irregulares.
- Corta los pimientos asados en tiras. Si usas pimiento en conserva, escúrrelo un poco y reserva un chorrito de su jugo.
- Pocha los ajos en AOVE a fuego suave sin quemarlos.
- Monta el plato: pimiento, migas de bacalao y ajo con su aceite. Ajusta de sal solo si hace falta y termina con huevo duro picado.
Consejo Salacor: Cocina una pequeña cantidad antes de salar el plato: el bacalao ya aporta sal. El pimiento asado en conserva acorta mucho el tiempo de preparación.
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