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Recetas Salacor
Esgarraet valenciano con migas de bacalao
Pimiento asado, migas desaladas y ajo: el aperitivo de siempre en clave Salacor.
Ingredientes
- 200 g de migas de bacalao inglés Salacor (desaladas)
- 3–4 pimientos rojos asados
- 2 dientes de ajo laminados
- AOVE
- 1 huevo duro (opcional)
- Pimienta negra
Preparación
- Desala las migas según su grosor y escúrrelas bien. Desmígalas con los dedos en trozos irregulares.
- Corta los pimientos asados en tiras. Reserva un poco del jugo del asado si lo tienes.
- Pocha los ajos en AOVE a fuego suave sin quemarlos.
- Monta el plato: pimiento, migas de bacalao y ajo con su aceite. Ajusta de sal solo si hace falta y termina con huevo duro picado.
Consejo Salacor: Cocina una pequeña cantidad antes de salar el plato: el bacalao ya aporta sal.
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El corte influye en el resultado. Elige el formato Salacor que mejor encaje con esta elaboración.