Anchoas
Recetas Salacor
La gilda perfecta con anchoas del Cantábrico
El pincho vasco de equilibrio: aceituna, anchoa y piparra.
Ingredientes
- 8–16 anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 8–16 aceitunas verdes manzanilla sin hueso
- 8–16 guindillas de Ibarra (piparras)
- AOVE para terminar
- Palillos para pinchos
Preparación
- Escurre ligeramente las anchoas, las aceitunas y las piparras.
- Ensarta primero la aceituna, luego la piparra doblada y, por último, la anchoa bien plegada.
- Sirve al momento con un hilo de AOVE. El equilibrio es salado, ácido y un punto picante.
Consejo Salacor: Si la anchoa es muy salada, úsala un poco menos doblada o acompáñala de una piparra más suave.
Categorías Salacor para esta receta
Atún, bonito y anchoas en la tienda. La ventresca es un corte del atún o del bonito.