Mar 
Recetas Salacor
Tostas de lomito de bacalao al pilpil
Formato de tapa: lomito Salacor sobre pan tostado con emulsión de ajo y guindilla.
Ingredientes
- 2–4 lomitos de bacalao inglés Salacor (75 g cada uno), desalados
- 4 rebanadas de pan rústico
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 120 ml de AOVE
- Perejil fresco (opcional)
Preparación
- Desala los lomitos y sécalos. Tuesta el pan hasta que quede firme.
- Pocha el ajo y la guindilla en AOVE a fuego suave. Reserva el ajo.
- Cocina los lomitos en el aceite templado 4–6 minutos. Emulsiona un poco de salsa moviendo la cazuela.
- Monta cada tosta con lomito, un hilo de pilpil, ajos y perejil.
Consejo Salacor: Ideal como aperitivo o entrante: la misma técnica del pilpil, en formato de tapa.
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El corte influye en el resultado. Elige el formato Salacor que mejor encaje con esta elaboración.